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在孝感生产的麻糖就叫“孝感麻糖”NO!要满足三个“硬核标准”

作者: 来源:长江日报 时间:2019-05-31 21:34:39 阅读:

长江日报融媒体5月30日讯(记者胡义华 通讯员陈凌)在孝感生产的麻糖,就叫“孝感麻糖”?NO!从2020年元月1日起,湖北地方传统特色食品“孝感麻糖

  长江日报融媒体5月30日讯(记者胡义华 通讯员陈凌)在孝感生产的麻糖,就叫“孝感麻糖”?NO!从2020年元月1日起,湖北地方传统特色食品“孝感麻糖”,将正式实施食品安全生产地方标准,进一步擦亮特色食品名片。
在孝感生产的麻糖就叫“孝感麻糖”NO!要满足三个“硬核标准”


  湖北特色食品孝感麻糖
  孝感麻糖,清康熙三十五年《孝感县志》记载“麻曰脂麻,处处有之,而孝感独著”,产品具有“形似玉梳白似壁,薄如蝉翼甜如蜜”的香、甜、薄、脆等特点,中华老字号食品,湖北省非物质文化遗产,深受湖北乃至全国人民喜欢,并成为湖北对外交流特色地方食品中的一张璀璨名片。
  参与制定孝感麻糖地方生产标准专家组组长、湖北省酿造工艺与装备工程技术中心主任、湖北工业大学生物工程与食品学院教授陈茂彬5月30日向长江日报记者介绍,10年前孝感麻糖地方生产标准,已于2014年过期作废,此后采用国家糖果标准,但该标准不能体现孝感麻糖的传统特色风味,也很难有效进行产品质量和市场监管,导致市场上孝感麻糖良莠不齐,存在食品安全隐患。
  制定孝感麻糖地方生产标准,从生产源头上对其进行监管,迫在眉睫。2017年底,由湖北省卫健委负责,在孝感市政府组织下,由孝感市麻糖米酒行业协会牵头,联合湖北工业大学、孝感市场监督管理局等单位,开始负责起草制定孝感麻糖的地方生产标准。
在孝感生产的麻糖就叫“孝感麻糖”NO!要满足三个“硬核标准”


  湖北工业大学陈茂彬教授接受采访
  除了向本地行业征求意见,还向其他省份以及广大消费者征求意见。经过近两年时间修改论证,近日制定出了孝感麻糖的生产标准。作为湖北省食品安全地方标准评审委员会专家,陈茂彬教授介绍,标准中有三个“硬核”:一是原料必须采用纯正孝感糯米,容易煮熟;第二是采用大麦芽作为糖化剂,保证风味;三是芝麻要达到足够的量。
  据统计,目前孝感有大大小小64家生产麻糖米酒的企业,其中生产麻糖的企业有40多家(含同时生产麻糖、米酒企业)。对生产标准的出台,孝感市麻糖米酒行业协会理事长肖端武表示:“有了生产标准,既保证产品质量,也提高了孝感麻糖的品牌形象。”企业也特别支持,孝感市楚特麻糖米酒有限公司董事长何元清说:“这是一件非常有意义的事,擦亮了地方特色食品名片!”
  该生产标准将于2020年1月1日正式强制执行。陈茂彬教授表示,在这个标准中,还特意为孝感麻糖的创新研发留有余地,比如还可以制作多种口味、做成休闲食品等等。今年,我省将继续启动对孝感米酒、房县黄酒、排骨藕汤这三个湖北特色食品安全生产标准的起草制定。
  【编辑:叶子】
  (作者:胡义华)

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