武汉新闻

武汉热干面传人蔡汉文昨晨去世 一辈子只为一碗正宗热干面

作者: 来源:来源: 楚天都市报 时间:2017-8-11 阅读:

资料图片  (记者谢玲)有多少武汉人的一天,是从一碗热干面开始的。昨日早上6点30分,热干面创始人蔡明纬的长子蔡汉文因肺癌晚期去世,热干面传

资料图片

  (记者谢玲)有多少武汉人的一天,是从一碗热干面开始的。昨日早上6点30分,热干面创始人蔡明纬的长子蔡汉文因肺癌晚期去世,热干面传人走完了82岁的一生。

  热干面已经成为飘香全国的特色小吃,正宗的老武汉味道就浓缩在一碗碗热干面中。蔡汉文的父亲蔡明纬是热干面的创始人。近年来,蔡汉文一直致力于热干面的推广、壮大,为了这一碗面,这位老人倾注了一辈子的心血。

  其父蔡明纬于上世纪30年代,在“黄陂油面”和“水切面”的基础上,先改进而成“把子面”,又改进而成“麻酱面”,也就是现在的热干面。之后,热干面成为街头巷尾的早点,店铺越来越多。上世纪50年代公私合营后,蔡家人渐渐淡出了蔡林记。2010年,蔡汉文曾公开收徒,常青麦香园、曾麻子热干面的创始人获传热干面技艺。“蔡老走得很突然,他对热干面的传承和工艺的钻研精神无人能及,一辈子为了热干面的发展壮大付出太多。”李亚娟是蔡汉文的关门弟子、热干面创始人的第三代传人,如今的常青麦香园连锁店已经开到了800家,在传承热干面传统技艺基础上,进行了现代餐饮规模化生产的创新。在她看来,热干面能这么出名,没人能比得上蔡汉文老先生作出的贡献。热干面于武汉,也已超越小吃范畴,成为城市文化一部分。

  在蔡汉文的眼中,只有按他父亲的配方所做的热干面,才能叫“蔡林记热干面”,靠的就是“真材实料、精工细作”。面要足量、有蛋清,一勺子重约三钱的香油要真实的小磨香油,芝麻酱要用正宗的白芝麻做的黄色芝麻酱,调味品萝卜丁也要经过严格精制。他经常奔走三镇热干面店和摊点,劝人做正宗的武汉热干面。

  目前蔡汉文的3个女儿都没有从事热干面餐饮行业。除了此前公开收徒的传人外,蔡汉文还以技术参股的形式持股了连锁品牌蔡明纬武汉名小吃,授权其使用蔡明纬肖像、名字等。“蔡老对热干面的用料很讲究,对品质把控很严格。正是有了对技艺的坚守,热干面才成为全国叫得响的特色小吃,带动了整个行业的繁荣。”蔡明纬武汉名小吃店负责人黄汉平称,热干面连锁店已经开到了安徽等省外,走进了购物中心里与全国美食一较高下,这个江城美食“名片”将会更加闪亮。

责编:宋菁

1、本站遵循行业规范,任何转载稿件都会明确标注作者和来源;2、本站原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,否则我们将追究责任;3、作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。北京癫痫病医院癫痫病专科医院健康养生网

随机推荐随机推荐
广西16岁少女暑假赴广州打工失联  区诗婷资料照片

广西16岁少女暑假赴广州打工失联 区诗婷资料照片

广西贵港16岁女孩区诗婷到广州暑期打工,次日就失去了联系...

普洱有什么副作用

普洱有什么副作用

1:女性生理期来临不适合喝普洱茶。每当女性生理期来临时,...

支付宝怎么发流量红包

支付宝怎么发流量红包

支付宝怎么发流量红包?支付宝流量红包在哪里?支付宝是现...

哄女朋友开心的笑话有哪些

哄女朋友开心的笑话有哪些

笑话是很多人哄别人开心的一种方法,也是很多男人和女人接...

根据阴茎大小定制性爱技巧

根据阴茎大小定制性爱技巧

男人应该学会接受现实。如果大小问题始终是他们心中挥之不...

ATFB-327 篠田あゆみ作品2016年03月27日

ATFB-327 篠田あゆみ作品2016年03月27日

作品:ATFB-327 Stylishボディコン 妖艶ボディーで挑発するグラ...

精彩导读精彩导读
热门资讯
推荐阅读推荐阅读
粉丝都在发与高圆圆的合影:每一张都这么美

高圆圆与路人合影  近日,一组高圆圆与路人合影在网上走红。这些照片,明显不是同一时间拍的,...

迪丽热巴10年前演出照曝光 穿新疆服饰引围观

迪丽热巴旧照  近日,有网友通过微博曝光迪丽热巴10年前广州演出时的照片,附文称:“你还记得...

4年恋情告吹!王心凌姚元浩分手 回归朋友关系

王心凌、姚元浩宣告分手。  据台湾媒体报道,艺人姚元浩过年期间跟稳定交往4年女友王心凌去北海...

四川卫计委官员向药企索贿 老板没钱写百万欠条

原标题:四川卫计委一处长向药企索贿 老板没钱写百万欠条(法制晚报记者 洪雪 编辑 吴洁)向药企索...

最新资讯